Schmankerl der Woche
Kulinarischer Kampf: Zeit-Online hat die Kochweltmeisterschaft Bocuse d’Or in Lyon besucht und 94 Profiköchen aus 24 Ländern über die Schulter geblickt. Ein Fest für Gourmets und ihre Fans, die mit Pauken, Trompeten und Vuvuzelas anreisen. Parallel dazu findet auch die Weltmeisterschaft der Pâtissiers statt, wo die Wettstreiter mit Skulpturen aus Schokolade und Eis gegeneinander antreten.
Zeit (Bericht), Zeit (Fotos), Bocuse d’Or, Münchner Merkur, Washington Post
Zahl der Woche
60.000.000 Euro Strafe hat das Bundeskartellamt gegen elf Süßwarenhersteller verhängt, darunter Ritter Sport, Nestle und Haribo. Der Grund: illegale Preisabsprachen. So sollen sich die Firmen untereinander über Preiserhöhungen informiert haben, woraufhin die Verbraucher plötzlich 10 bis 15 Cent mehr für eine 100-Gramm-Schokoladentafel zahlen mussten. Die Unternehmen weisen die Vorwürfe zurück.
Spiegel-Online, Focus, Bild.de
Nachrichten
Weniger Geschmack: Werbeslogans wie „Hausmacherkost“ täuschen oft darüber hinweg, dass Hersteller ihre Produkte dennoch mit Geschmacksverstärkern aufpeppen. Das zeigt eine Öko-Test-Studie mit 115 Lebensmitteln. Die Tester kritisieren vor allem Glutamat, das nur dazu da sei, um „Geschmack an Geschmackloses zu bringen“. Anders sieht das die Zeitschrift Effilee, die sich gegen eine Verteufelung des Glutamats wehrt.
Öko-Test, Bild.de, Naturkost.de, Focus, Effilee
Weniger Bierdurst: Die Deutschen trinken immer weniger Bier. 2012 sank der Verbrauch auf den niedrigsten Wert seit der Wiedervereinigung. Dennoch bleibt der Biermarkt in Deutschland so vielfältig wie nirgendwo sonst, meldet die dpa und bietet eine kleine Sortenkunde. Und die „Welt“ sieht Bier gar auf dem Weg „vom Kneipengesöff zum edlen Accessoire“.
Berliner Morgenpost (Bierkonsum), HAZ/dpa (Sortenkunde), Welt (Imagewandel), WDR „Der Vorkoster“ (Thema Bier)
Weniger Herzinfarkte: Vegetarier haben seltener Herzkrankheiten — so lautet das Fazit einer aktuellen britischen Studie. Ungeklärt bleibt indes die Frage: Liegt das an der fleischlosen Ernährung oder leben Vegetarier generell gesünder? Für Yahoo widmet sich Angelika Barth beliebten Vegetarier-Mythen.
Spiegel-Online, Süddeutsche, Yahoo (Mythen)
Weniger Fleisch: Die Dänen haben es mit ihrer Fettsteuer vorgemacht, nun zieht Schweden nach: Von dort kommt der Vorschlag einer EU-weiten Fleischsteuer, die pro Kilo Rindfleisch etwa 1,50 Euro betragen soll. Hintergrund ist im Gegensatz zur dänischen Steuer aber nicht der Gesundheitsaspekt. Vielmehr geht es um den Umweltschutz, da durch die Tierhaltung enorme Mengen Klimagase entstehen.
taz, Deutsche Handwerks Zeitung, RTL.de, Wikipedia (dänische Fettsteuer)
Lesegeschichten
Schmackhafte Spielerei: Ein Schokoherzchen aus dem heimischen Drucker — dieser Traum ist längst Realität. Food Printing heißt das Zauberwort, bei dem sogenannte 3D-Drucker Schokolade, Teig oder Zucker Schicht für Schicht in die gewünschte Form bringen. Nur eine Spielerei? Oder eine Revolution in der Welt der Ernährung?
Welt, Trends der Zukunft, Focus (Steak aus dem Drucker)
Zorniger Kämpfer: „85 Prozent aller auf der Welt gehandelten Grundnahrungsmittel werden von zehn multinationalen Gesellschaften kontrolliert“, schreibt Jean Ziegler in seinem Buch „Wir lassen sie verhungern“. Im Interview mit Schrot & Korn kämpft der einstige UN-Sonderberichterstatter wortgewaltig für das Recht auf Nahrung.
Schrot & Korn
Falscher Fiesling: Fett schmeckt — und hat dennoch einen schlechten Ruf. Das nutzt die Lebensmittelindustrie und wirbt mit fettarmen Produkten. Dabei braucht unser Körper Fette zum Überleben. Die Frage ist nur: Wie viel? Und welche? Diesem Thema geht die NDR-Sendung „45 Min“ nach. Titel: „Die Wahrheit über Fett“.
NDR „45 Min“ (Video)
Traditioneller Modernist: Fleisch mit Aschekruste oder Veilcheneis auf Sahnebasis: Der chilenische Koch Rudolfo Guzman ist in der Küche ein radikaler Modernist — und will dennoch südamerikanische Traditionen bewahren. Nun war der Koch in Deutschland, und Zeit-Online hat ihn begleitet.
Zeit
Blogschau
Europäisches A bis Z: In alphabetischer Reihenfolge will sich Kirsten von „Sugar and Spice“ der Küche und den Rezepten aller europäischen Länder widmen. Den Auftakt macht Albanien mit den landestypischen Gerichten Tarator und Fergese Tirane. Ein tolles Europa-Kochprojekt, das hoffentlich seine Fortsetzung bis Zypern findet.
Sugar and Spice
Beliebter Vorkocher: Vergangene Woche hat die Schmausepost über den neuen Youtube-Kanal von Jamie Oliver berichtet, und auch in den Foodblogs wird das Thema eifrig diskutiert. Der Testschmecker findet: „Besser als TV“, Nutriculinary schreibt vom „(Koch-)Fernsehen der Zukunft“ und Food-Vegetarisch stellt noch einen weiteren Food-Kanal vor.
Jamie Oliver’s Food Tube, Testschmecker, Nutriculinary, Food-Vegetarisch, Schmausepost
Fensterblick: Bundesverbraucherministerin Aigner hat auf der Grünen Woche das Regionalfenster vorgestellt. Das Siegel soll es Verbrauchern erleichtern, die Herkunft von Nahrungsmitteln zu erkennen. Aktuell wird das Regionalfenster in 20 Märkten getestet. Peer Schader vom Supermarktblog hat sich die Kennzeichnung genauer angesehen und fragt: „Wie durchsichtig ist Ilse Aigners Regionalfenster?“
Supermarktblog, Ministerium zum Regionalfenster,
Kleines Helferlein: Ein hilfreiches Programm für Hobbyküche stellt der Kleine Kuriositätenladen vor: Evernote läuft auf Smartphone, Tablet und PC und ist eine Software zum Organisieren von Notizen. Bloggerin Steph nutzt das Programm für Einkaufszettel und Kochpläne und arbeitet damit Kochbücher sowie Kochzeitschriften durch.
Kleiner Kuriositätenladen, Evernote, Evernote Food
Buch der Woche
Kulinarische Weltreise: Fünf von fünf Sternen vergibt Christiane Schwert von Valentinas-Kochbuch für David Loftus‘ „In 80 Gerichten um die Welt“. Der Fotograf, der für die Bilder fast aller Jamie-Oliver-Bücher verantwortlich ist, hat 80 Rezepte von befreundeten Sterneköchen zusammengetragen und stellt sie nun entlang der Reise von Jules Vernes Romanheld Phileas Fogg vor.
Valentinas Kochbuch (Rezension), Rezept Gefüllter Camembert, Rezept Ägyptische Linsensuppe
App der Woche
iVeggie: Wer bei vegetarischen Rezepten nur an Tofu und Sojagranulat denkt, der irrt, schreibt Jana von Guten-App-etit in ihrer Rezension von iVeggie (iPhone, 2,69€). Vielmehr biete die neue App eine Vielzahl abwechslungsreicher Gerichte — von der geeisten Gurkensuppe als Vorspeise bis zum rustikalen Kästetörtchen als Dessert. Janas Fazit: „Auch für Nicht-Vegetarier zu empfehlen.“
Guten-App-etit.de
Blog der Woche
Die Küchenchaotin: In ihrer winzigen Chaosküche schwingt Mirja den fleischlosen Kochlöffel. Und was sie dort so verbricht, dokumentiert die Fotografin aus Kiel in ihrem Blog Küchenchaotin. Im Interview mit der Schmausepost verrät sie, warum gegen eine TK-Pizza hin und wieder nichts einzuwenden ist, und gesteht: „Ich esse so wahnsinnig gerne! Da nehme ich auch die Hürde auf mich, toll kochen zu lernen.“
Küchenchaotin, Schmausepost (mit Interview)
Rezepte der Woche
Zwiebelrostbraten mit Kroketten und Bohnen im Speckmantel: Am 21.12.2012, also am Weltuntergangstag, hat Ina von „Essen aus Engelchens Küche“ sozusagen als Henkersmahlzeit einen schwäbischen Zwiebelrostbraten zubereitet — und sich spontan in ihn verliebt. Nun liefert sie das Rezept dazu — für ein „stundenlanges, glückliches Grinsen“.
Essen aus Engelchens Küche
Birnen-Crostini mit Ziegenkäse und Pinienkernen (vegetarisch): Minimaler Aufwand, maximaler Geschmack: So beschreibt Tina von „We love Pasta“ ihr Rezept für Birnen-Crostini. Ideal als Vorspeise oder Snack für Zwischendurch.
We love Pasta
Nachschlag
Keks-Klau Der Diebstahl des vergoldeten Leibnitz-Kekses hält die Medienwelt weiter in Atem. In einem Erpresserschreiben forderte eine als Krümelmonster verkleidete Person das Unternehmen Bahlsen auf, ein Kinderkrankenhaus mit Keksen zu versorgen — erst dann werde es das Firmensymbol wieder herausrücken. Nun wird spekuliert, ob das ganze nur ein PR-Coup von Bahlsen ist.
Focus, Stern, Welt, Süddeutsche
Kommentiere diesen Beitrag