Schmankerl der Woche
Buletten-Boom: Wie verkauft man ein Produkt, auf das die Welt nicht gewartet hat? Dieser Frage geht Mischa Täubner nach und erzählt, wie die Firma Rügenwalder Mühle die Einführung einer neuen Fertigfrikadelle mit einer aufwändigen Kampagne begleitet. Eine Geschichte über Werbepsychologie, Facebook, Jörg Pilawa und einen Buletten-Boom.
brand eins
Zahl der Woche
50 Euro kostet die 30-Gramm-Dose Matcha-Tee aus Japan — und dennoch erfreut sich das leuchtend grüne Gebräu auch in Deutschland immer größerer Beliebtheit. Für die Herstellung werden Teeblätter zu einem Pulver gemahlen, das mit Wasser aufgegossen und dann schaumig geschlagen wird.
Spiegel-Online
Nachrichten
Pferdefleisch-Lasagne: Nun hat der Skandal auch Deutschland erreicht: Edeka und Real haben Pferdefleisch in Fertigprodukten entdeckt, die eigentlich nur Rindfleisch enthalten sollten. Die Süddeutsche zeichnet den Skandal in einer Infografik nach und kommentiert, das Handelsblatt glänzt mit einem Dossier, Focus sammelt Pferdefleisch-Witze, die FAZ erklärt die Hintergründe der Empörung und Spiegel-Online fragt: Wie schmeckt eigentlich Pferdefleisch?
SZ (Grafik), SZ (Kommentar), Handelsblatt (Dossier), Focus (Witze), FAZ (Empörung), Spiegel-Online (Pferdefleisch)
Bio boomt: Mehr als sieben Milliarden Euro hat der Biomarkt 2012 umgesetzt — so viel wie nie. Und dennoch gibt es Klagen am Rande der Biofach, der weltgrößten Biomesse. Denn heimische Bauern können den Bedarf nicht decken; viele von ihnen zögern, auf Bio-Landwirtschaft umzustellen. Dazu sinken die Preise für Bio, und das ZDF lässt Fernsehkoch Nelson Müller fragen: Wie gut ist Billig-Bio?
Süddeutsche (Bio-Boom), FR (Bauern zögern), Welt (sinkende Biopreise), ZDF (Billig-Bio), Testschmecker (Kritik an Bilig-Bio), BioFach
Tödliches Koffein: In Neuseeland ist eine 30-jährige Mutter gestorben, unter anderem, weil sie bis zu zehn Liter Cola getrunken hat — pro Tag. Nun fordert ein Richter Warnhinweise auf den Flaschen, doch davon will Coca Cola nichts wissen. Spiegel-Online rechnet nach: Die tödliche Dosis Koffein für einen gesunden Mann steckt in 119 Tassen Kaffee oder 112 Litern Cola.
Spiegel-Online, Welt, Spiegel-Online (gefährliche Cola)
Schädliche Stoffe: Fast Food und Light unter Beschuss: Eine Studie zeigt, dass der Konsum von Burgern und Co. das körpereigene Abwehrsystem irritiert und bei Kindern Asthma und Allergien begünstigt. Schlimm wird’s, wenn man die Pommes mit Cola-Light runterspült. Denn eine zweite Untersuchung legt nahe, dass süßstoffhaltige Light-Getränke das Risiko auf Diabetes erhöhen.
Welt (Fast Food), Deutschlandfunk (Fast Food), Deutschlandfunk (Kritik an Studie), Focus (Light-Produkte)
Lesegeschichten
Leckere Stinkbombe: Die Durian-Frucht kennen viele Thailand-Reisende aus dem Urlaub: Sie hat einen einzigartigen Geschmack — und vor allem einen unvergesslichen Geruch. Nun haben sich deutsche Wissenschaftler die Stinkfrucht vorgenommen, um ihren penetranten Gestank zu erforschen.
Deutschlandfunk (Audio), Deutschlandfunk (Manuskript)
Süßes Verlangen: Am Aschermittwoch hat die Fastenzeit begonnen: Viele Christen verzichten 40 Tage lang auf Alkohol, Fleisch — und Süßigkeiten. Letzteres fällt oft schwer, denn die Vorliebe für Zucker wurde uns in die Wiege gelegt. Der Tagesspiegel widmet sich dem süßen Stoff und bilanziert: „Zucker ist keine Droge“. Jörg Albrecht von der FAZ besucht im Selbstversuch eine luxuriöse Fastenklinik.
Tagesspiegel (Zucker), FAZ (Fastenklinik)
Ferne Heimat: Die „heimischen Früchte“ für Hohes C kommen aus Mittelamerika und das Fleisch für den bayerischen Leberkäse aus Holland: Regionale Produkte sind im Trend — doch oft kommen sie gar nicht „von hier“, warnt das Handelblatt. Neben einem ausführlichen Artikel gibt es Bildergalerien zu Mogel-Produkten, Siegel-Wirrwarr und den Big Playern im Lebensmittelmarkt.
Handelsblatt
Große Schweinerei: Seit Jahresbeginn gibt es ein neues EU-Gesetz, das den Tierschutz für Mastschweine minimal verbessert. Das Problem: Viele Züchter halten sich nicht daran. Das zeigen Aufnahmen von Aktivisten, die sich in die Betriebe schleichen, um auf Missstände in der Massentierhaltung hinzuweisen. Spiegel-Online hat sie begleitet.
Spiegel-Online
Blogschau
Menü aus Müll: Mit Lebensmittelverschwendung setzt sich die konsumkritische Kochshow „Wastecooking“ auseinander. Die Macher containern, d.h. sie holen sich ihre Zutaten aus dem Abfall, und kochen daraus köstliche Rezepte. Sarah von Vegan Guerilla hat sich mit David von „Wastecooking“ unterhalten.
Vegan Guerilla, wastecooking.com
Happy Birthday: Der Vollwertblog feiert Geburtstag: Seit einem Jahr schreiben Melanie und Sönke über ihre Küchenexperimente — und vieles mehr. Zum Jubiläum blickt das Duo zurück auf die beliebtesten Artikel, ihre Ausbildung zum Gesundheitsberater, den Gemüseanbau im eigenen Garten und ihre Erfahrungen in punkto Food-Fotografie.
Vollwert-Blog
Heftiges Heft: Die Zeitschrift sei eine Zumutung, urteilt Stevan von Nutriculinary über das neue Dummy-Heft „Essen & Trinken“. Aber: eine Zumutung „der interessanteren Art“. Denn in der Februar-Ausgabe des monothematischen Magazins geht es um „die dunkle Seite der Kulinarik“. Heißt konkret: Kannibalismus, japanische Komasäufer, Magersucht und Vielfraß-Wettkämpfe in den USA.
Nutriculinary, Dummy-Magazin
Kulinarisches Wissen: In einer neuen Ausgabe von Food Science gehen die Vegetarian Diaries der Frage nach: Warum beschlägt das Küchenfenster im Winter schneller als im Sommer?
Vegetarian Diaries (Küchenfenster), Vegetarian Diaries (weitere Food-Science-Folgen)
Buch der Woche
Für Piefkes: Von Powidl bis Paradeiser, von Erdäpfel bis Eierschwammerl: Aus Unwissenheit ob der unbekannten Begriffe machen viele Deutsche einen Bogen um österreichische Kochbücher. Zu Unrecht, findet Peter Wagner, denn jenseits der Alpen werde sehr gut gekocht. Zum Beweis stellt er mehrere Kochbücher vor — und ein Rezept für Wiener Backhendl.
Spiegel-Online
App der Woche
Egg Timer: Damit beim täglichen Frühstücksei keine Langeweile aufkommt, gibt es den „Egg Timer“ (gratis). Die App bietet zahllose Eierrezepte — von herzhaft bis süß — und ersetzt die Küchenuhr: Einfach Zubereitungsart, gewünschte Konsistenz und Größe des Eis eingeben, und schon verrät der Timer, wie lange das Ei kochen oder brutzeln muss. Jana von Guten APPetit findet bloß ein Manko: Noch gibt’s die App nur auf Englisch.
Guten APPetit (Rezension)
Blog der Woche
Ninas kleiner Food-Blog: Seit August 2010 kocht, backt und bloggt Nina über alles, was ihr schmeckt — egal ob herzhaft, süß, fleischig oder vegetarisch. Dabei fällt die 31-Jährige immer wieder mit tollen Aktionen auf — etwa den „Ungleichen Duetten“ oder aktuell den Foodblogger-Charts. Im Interview mit der Schmausepost sagt Nina: „Ich bin ich weder Gourmet, noch Sterneköchin oder Konditorin — nur jemand, der seinem Hobby einfach mit Leidenschaft und Herzblut nachgeht“.
Ninas kleines Food-Blog, Schmausepost (mit Interview)
Rezepte der Woche
Gebackene Hahnenkämme: Schweinepfoten, Pferdeschinken, Milzwurst: Petra von „Der Mut anderer“ treibt sich gerne in Metzgereien herum und schreckt dort vor nichts zurück. Nun hat sie sich Hahnenkämme vorgenommen und serviert sie paniert und gebacken in ihrem Blog.
Der Mut Anderer (Hahnenkämme vorbereiten), Der Mut anderer (Hahnenkämme gebacken)
Cheesecake mit Oreo Cookies und Marshmallows (vegetarisch): Den Zuckerfreund zum Valentinstag überraschen? Oder vor der Saharadurchquerung das Kalorienlager auffüllen? Für beides eignet sich der Cheesecake-Oreo-Marshmallow-Kuchen des Kekstesters. Dazu müsse man jedoch, warnt er, „alles Wissen über gutes und gesundes Essen kurzzeitig über Bord werfen“.
Kekstester
Nachschlag
Schwere Kost Der „Heart Attack Grill“ in Las Vegas wirbt mit XXL-Burgern und dem Slogan „Geschmack… für den es sich zu sterben lohnt“. Etwas zu wörtlich genommen hat das nun John Alleman, Stammgast und Werbeträger des Restaurants. Der 52-Jährige brach vor dem Lokal zusammen und starb — infolge eines Herzinfarkts.
Süddeutsche, Las Vegas Sun, Heart Attack Grill
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